Ну если оформлять торт в ручную и все вырисовывать, просто не представляю сколько будет стоить такое авторское исполнение! Времени и усилий потребуется не мало. Пищевой принтер, как я считаю, просто спасение для подобного производства. Можно в кратчайшие сроки смастерить разные фигурки и надписи, печатая на специальной сахарной бумаге и создавать настоящие шедевры. Где купить пищевой принтер можно посмотреть здесь https://breadbaking.ru/catalog/food_printing/ . По моему там же можно приобрести специальные пищевые чернила.