Вишневое сердце с банановыми чипсами.

200 г бисквитов,
100 г сухих банановых чипсов,
150 г сливочного масла,
8–10 листиков желатина,
75 г сахара,
250 г вишневого йогурта,
сок 2 лаймов,
100 мл вишневого сока,
350 г консервированных вишен,
400 мл сливок,
4–5 листиков мяты,
50 г белого шоколада,
оливковое масло,
сахарная пудра.

Бисквиты положить в прочный пластиковый пакет и раскрошить руками.
Половину банановых чипсов растолочь в ступке, остальные оставить для украшения. Сливочное масло растопить. Бисквитную крошку смешать с толчеными банановыми чипсами и сливочным маслом, замесить тесто.
Форму в виде сердца смазать оливковым маслом, посыпать сахарной пудрой. На рабочем столе раскатать тесто, выложить в форму, хорошо примять и поставить в холодильник, чтобы оно полностью затвердело.
Замочить желатин согласно указаниям на упаковке. Сахар высыпать в миску, добавить йогурт, лаймовый и вишневый сок. Тщательно перемешать, чтобы сахар растворился полностью.
Вишни выложить в сито и обсушить. Желатин отжать, развести в теплой воде и влить в миску с йогуртом. Сливки взбить, осторожно подмешать к йогурту. Добавить вишни, перемешать. Вишневую массу поместить в форму на бисквитно-банановую основу, тщательно разровнять и поставить в холодильник для затвердевания.
Аккуратно вынуть вишневое сердце из формы, выложить на блюдо. Украсить банановыми чипсами, вишнями и листиками мяты, по краям присыпать раскрошенным белым шоколадом. Источник: журнал "Гастрономъ".

Торт Пьяная вишня в шоколаде

Компоненты: Тесто: яйца 10 шт., сахар 2,5 стакана, мука 2 стакана, какао 50 г . Крем: какао 50 г , сливочное масло 600 г , молоко 6 столовых ложек, сахар 3 стакана, яйца 4 шт., вишня 2,5 стакана, коньяк 0,5 стакана, шоколад 100 г , ванилин.

Сахар, яйца взбить в эмалированной миске, добавить сахар, взбить на пару до образования густой теплой массы; затем продолжать взбивать, пока не остынет. После этого осторожно мешая ложкой вниз, смешать с мукой, предварительно смешанной с какао; массу выложить в форму, смазанную маслом и пересыпанную мукой. Выпекать в духовке со средним жаром; готовность бисквита определить, воткнув в него тонкую палочку (должна быть сухой). Вишню (можно из наливки) освободить от косточек, прижать к дну банки ложкой и за 2 дня до приготовления залить коньяком, перемешать с сахаром, закрыть крышкой. Сливочное масло растереть с сахаром (2,5 стакана), постепенно добавляя остывшую массу из какао и яиц, добавить ванильный сахар. Если в креме весь сахар разошелся - крем готов. Разрезать бисквит пополам, из каждой половины вынуть мякиш, растереть его с 1/3 количества всего крема, полученную массу перемешать с 1/2 всего количества вишни, разделить массу пополам и уложить обратно в коробочку из корок бисквита, предварительно смазав их кремом изнутри. На нижнюю половину приготовленного торта выложить часть оставшегося крема, сверху засыпать вишней и все покрыть оставшимся кремом. На него положить разрезом вниз вторую половину торта. Шоколад разогреть, добавить 2 столовые ложки молока и облить им весь торт сверху и с боков, разровнять глазурь ножом, торт хорошо остудить.

Торт с ореховым кремом

Компоненты: Тесто: яйца 5 шт., сахар 0,5 стакана, мука 0,5 стакана, ванилин. Крем: яйца 2 шт., сахар 1 стакан, мука 1 столовая ложка, орехи грецкие 20-25 шт., молоко 1 стакан, масло сливочное 150 г .

Желтки растереть с сахарным песком и добавить ванилин и муку. Белки взбить до образования густой пены, осторожно смешать с полученной массой и вылить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Печь в духовке 15-20 минут. Испеченный бисквит разделить на две части и каждую из них смазать сахарным сиропом, а когда остынут, обе половины густо намазать кремом и соединить. Сверху также намазать кремом и украсить грецкими орехами. Крем: яйца растереть с сахаром, добавить муку и очищенные и пропущенные через мясорубку грецкие орехи. Все это смешать и залить горячим молоком. Смесь поставить на огонь, и, непрерывно помешивая, держать на огне до появления пузырьков. Затем снять, остудить. Растереть сливочное масло и постепенно добавлять в него остуженную массу. Теперь пока масса не станет белой.

Торт с фруктами

Компоненты: Тесто: печенье песочное 250 г , сливочное масло 125 г , яйца 3 шт., сахар 1 стакан, мука 1 стакан, яблоки (груши, персики, крупные сливы).

Масло разогреть на маленьком квадратном противне и печенье плотно уложить на дно. Фрукты очистить от кожуры, удалить семенную часть, нарезать не очень тонкими дольками и покрыть ими печенье. В отдельной посуде смешать муку с сахаром (чтобы не было комков), добавить яйца и хорошо взбить вилкой. Эту смесь выложить на фрукты. Печь в духовке при т-180-220°С, пока масса хорошо не пропечется.

Печенье «Кошачьи язычки». от наталинки

Мука – 150г
Пудра сахарная – 100г
Сливки – 150г
Молоко – 10г
Яйцо (белок) – 3шт.
Сахар ванильный – 0,3г

Муку просеять. Смешать с сахарной пудрой и сливками, разбавленными молоком. Осторожно соединить со взбитыми в пену белками. Наполнить этой смесью кондитерский шприц с насадкой диаметром 0,5см. Отсадить смесь на противень полосками длиной 10 см, оставляя между ними промежутки по 3 см (при выпечке печенье сильно расширяется).
Выпечь печенье в духовом шкафу при средней температуре. По мере готовности печенье снимать с противня.

Кофейно-творожный торт

Основание:
150 г бисквитного печенья
100г сливочного масла

Покрытие:
400г творожной массы
2 стакана сливок(35%)
100г шоколада
0,5 стакана сахара
0,5 стакана крепкого чёрного кофе
4 ч.л. желатина+4.ст.л. воды
1 ч.л. ванильного сахара

Приготовление:
Раскрошить печенье и смешать с растопленным маслом.
Взбить сливки. Желатин развести в воде, дать набухнуть, подогреть на водяной бане и чуть-чуть остудить.
Смешать творог, сахар и ванильный сахар.
Натереть 50г шоколада и вбить в творожную массу.
Влить кофе в желатин, перемешать и вылить в творожную массу.
Туда же добавить взбитые сливки. Форму для выпечки (с разьёмной стенкой) покрыть пергаментной бумагой.
Выложить в форму "тесто" из печенья, как следует примять. Залить творожной массой.
Поставить в хол-ник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
Перед подачей на стол посыпать натёртым шоколадом.

Киевский торт

«Киевский» торт относится к воздушно-ореховым и выпекать его надо только в теплой духовке при температуре 140-160 градусов, а потом выдержать для укрепления структуры не менее 12-24 часов.
Торт «Киевский». Рецепт
1 стакан измельченных жареных орехов
1 стакан сахарного песка
10 яичных белков
ванилин, цукаты
45 г муки (1,5 ст. ложки)

Для крема сливочного: 100 г сахарной пудры
200 г сливочного масла
3 ст. ложки сгущенного молока
1 ст. ложка коньяка
ванилин

Для крема шоколадного:
100 г сахарной пудры
200 г сливочного масла
3 ст. ложки сгущенного молока
2 ст. ложка коньяка
2 ст. ложки какао
ванилин

Аккуратно отделите белки от желтков, взбейте белки, добавляя постепенно сахар с ванилином до устойчивой пены чтобы объем увеличился в 4-5 раз, затем очень осторожно добавьте жареные измельченные и смешанные с мукой ядра орехов и осторожно замесите тесто (сверху вниз плавно и нежно).

Немедленно, не давая осесть, разложите эту массу на выстланных пергаментной бумагой противнях — должны получиться два коржа толщиной 6-7 мм, и выпекайте в духовке на медленном огне при температуре 140-160 градусов 2-2,5 часа.

Дайте остыть, затем снимите бумагу, смажьте лепешки сливочным кремом, сверху — шоколадным (слой толщиной 2-3 мм), украсьте узором из белого и розового (подкрашенного свекольным соком) крема и цукатами или фруктами из варенья.

Готовые коржи склеить сливочным кремом. Сверху покрыть шоколадным кремом, украсить сливочным кремом и цукатами. Боковую поверхность смазать кремом и обсыпать крошкой.

Как сделать ЭКЛЕРЫ?

Их делать оч легко, только смотреть за тестом надо когда выпекаешь, а то осядут будет кака!
Делаешь заварное тесто, яички по одному вбиваешь и ХОРОШЕНЕЧКО размешиваешь- им надо воздух!
Потом кулечком выдавливаешь палочки и выпекаешь.
Когда выпекла, остыть, и опять кулечком выдавить крем.
И конечно же ОБЯЗАТЕЛьНО намазать их горячим шоколадом (на вод. бане топишь масло а затем шоколад.) ( медленном огне!)

для теста:

- масло сливочное - 100г
- вода - 1 стакан
- мука - 1 стакан
- яйцо- 4 шт.

для заварного крема:

- молоко - 3/4 стакана
- картофельный крахмал - 1/2 ст.л.
- мука - 1/2 ст.л.
- яйцо (желток) - 1 шт.
- сахар - 1/2 стакана
- масло сливочное - 100г
- пакетик ванильного сахара

для глазури:

- сахар -100г
- вода - 1 стакан
- какао - 1 ст.л.
- масло сливочное - 1 ст.л.

Воду вскипятить, добавить масло, соли и всыпать в кипяток сразу всю муку. Быстро перемешать на огне, убавив пламя. Помешивая, подержать тесто 3-4 минуты на слабом огне. Снять с огня, немного охладить и ввести в него по одному яйца (каждое яйцо надо тщательно вымешивать). Из кондитерского мешка через гладкую трубочку выпустить на смазанный маслом лист небольшие колбаски толщиной в мизинец и длиной 5-6 см. Испечь в горячей духовке. Когда эклеры хорошо поднимутся, увеличась в 2-3 раза, и зарумянятся, убавить сильный огонь и
допекать на среднем. Готовые пирожные остудить и, надрезав сбоку, начинить заварным кремом. Сверху залить глазурью так, чтобы не было видно разреза.
Приготовить крем: крахмал и муку хорошо перемешать, развести половиной порции холодного молока. Остальное молоко прокипятить и влить в него приготовленную смесь, непрерывно помешивая. Прокипятить и, сняв с огня, остудить при комнатной температуре. Масло, сахар, желток слегка растереть и, постепенно добавляя по чайной ложке, втереть остывшую мучную массу. Добавить ванильный сахар.
Приготовить шоколадную глазурь: сахар залить водой и вскипятить, масло растереть с какао. В масляную смесь тонкой струей влить теплый сироп, размешивая массу. Приготовленной глазурью сразу покрыть начиненные кремом эклеры.

Начинку в эклеры лучьше делать легую, не со сгущенкой...
А например взбитые сливки в перемешку с ванильным пуддингом (можно из пачки)

яблочный пирог по новому для меня рецепту

Тесто:
1,5 ст. муки
0,5 ст. сметаны
150г. растопленного сливочного масла
1/2 ч.л. соды погасить уксусом
Начинка:
кислые яблоки
сахар
по желанию корица и кардамон
Крем:
1 ст. сметаны
1 яйцо
1 неполный ст. сахара
2 ст.л. муки
ванилин

Смешав компоненты, прлучится мягкое и пластичное тесто. Распределить его по противню руками, сверху уложить слой тонких ломтиков яблок. Посыпать сахаром и по желанию корицей и кардамоном. Затем яблоки нужно залить кремом и поместить пирог в нагретую до 180 гр. духовку и выпекать примерно 50 мин.
Приятного аппетита!

Вот так дела обстояли позже

Короче работа кипела...

любой может их приготовить...жалко,что я эти есть не буду(на диете я ).Мужу достанется...

Пирог с кофе
Нужно:
• 250 г муки
• 1/2 пакетика разрыхлителя теста
• 150 г маргарина
• 150 г сахара
• 2 яйца
• 3 ч. л. растворимого кофе
• 1/2 стакана молока
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• 1/4 ч. л. мускатного ореха

      250 г муки смешать с 1/2 пакетика разрыхлителя теста, просеять, добавить 150 г маргарина, 150 г сахара, 2 яйца, 3 ч. л. растворимого кофе, смешанного с 1/2 стакана молока, 1/2 ч. л. молотой корицы, 1/4 ч. л. мускатного ореха. Тесто выложить в форму (ф 26 см), смазанную растительным маслом и обсыпанную мукой. Готовый пирог посыпать пудрой или покрыть сахарной глазурью "Д-р Оеткер" со вкусом марципана.

Торт "Панчо"

Для приготовления потребуется:
6 яиц
3 стакана сахара
1/3 чайной ложки соды
4 столовых ложки какао
1/2 столовой ложки лимонного сока
2 стакана муки
1 банка компота из ананасов кусочками
1 стакан арахиса (у меня был миндаль)
500 г густой сметаны (жирностью от 35 процентов)
1/2 плитки темного шоколада

Картинки с пошагового выполнения и советы по корректировке рецепта ТУТ