Индейка сама по себе суховата, поэтому в фарш лучше добавлять натёртый кабачок или немного сливочного масла. Лук лучше не резать, а пробивать в блендере до состояния пюре, так он лучше распределяется в фарше. Формировать котлеты стоит влажными руками, а жарить на среднем огне, сначала на сильном, потом под крышкой. Я пробовал рецепты с кухня.рф — котлеты вышли очень мягкие и сочные!