Есть специализированные пансионаты для больных инсультом. Например, тот же "Парусград". Отличный пансионат, там профессионалы обеспечивают качественный уход таким больным и цены очень хорошие. У меня родственник после инсульта. Сейчас живет в Парусграде. Ему очень нравится. Там ему комфортно и не скучно.

Мне кажется, что не так просто сейчас найти сиделку с медицинским образованием, которая сможет оказывать должный уход пожилому человеку. В пансионатах работают опытные врачи, которые точно помогут в случае чего. Поэтому посмотрите тут https://bookpansion.ru/pansionat/kartino-villadzh-klab, какие есть варианты. Думаю, вы сможете найти подходящий дом престарелых для бабушки и не пожалеете о выборе.