Вам нужно понять, что просто козочками не обойтись. Чтобы готовить сыр, нужно оборудование. А это деньги, немалые. Нужны будут всякие добавки отсюда https://neos-ingredients.ru/ , чтобы сыр долго хранился. Это опять же затраты, пусть и меньше, чем затраты на оборудование. Дальше – две козочки нужного объема молока никогда не дадут. А заводить много – это затраты на корм, содержание, ветеринаров. Так что ваш максимум – продавать молоко.