Ничего страшного, сейчас есть масса заменителей лактозы, которые совсем не хуже используются. По вкусу можно сделать очень даже классную штуку. Воспользуйтесь рецептами этих коктейлей и смузи fanshaker.ru. Вот посмотрите, там есть прямо отдельная графа с безлактозными коктейлями. Написаны ингредиенты и способы приготовления. Кроме этих, есть вегетарианские коктейли, прикольные такие.