Я тоже хочу сделать натуральный зефир и конфетки и сухофруктами и орешками, просто у меня ребенок страдает аллергией, много что ему нельзя, поэтому решила сделать сама натуральные вкусности, без всяких глютаматов натрия, красителей и усилителей вкуса

Вы можете готовить по разному, думаю,  для того чтобы вам определиться, стоит попробовать оба рецепта. Я например добавляю глюкозный сироп,  на вкус он никак не влияет, а вот по текстуре, он зефирки нравятся больше, они более плотные, эластичные и дольше хранятся. Если решите попробовать готовить с глюкозным сиропом, то в этом магазине вы можете приобрести. Вообще посмотрите классный магазин для начинающего кондитера  https://condishop.ru/product-category/ingredienti/