Недавно появился термин "синдром Вискаса". Это говорит о том, что многие понимают вредность такого питания, но отказаться от этих "вкусностей" не могут. Возникает своего рода пищевая зависимость (так же как и от табака, алкоголя и наркотиков).     

"ФАСТФУД"

Письмо рассылки "Школа Естественного Похудения" № 91 от 14 сентября 2005

От книги Эрика Шлоссера "Нация фастфуда" содрогнулись все макдональдсовые столики мира. Несколько лет журналист Шлоссер изучал, как система быстрого питания перепахала не только диету, но даже пейзаж сначала Америки, а затем и других континентов. Он знает, откуда берется мясо (и потому перестал есть говяжий фарш), почему так вкусна жареная картошка и какова настоящая цена гамбургера, которую не вывешивают над прилавком. Изложив все это в книге, Шлоссер до сих пор отбивается от разозленных акул американского пищепрома. А в газетах получил, например, такие отзывы: "Посидите полчасика с этой книжкой, получите лучшую диету" ("Санди Геральд" и "Этого чтения достаточно, чтобы превратить Шварценеггера в вегетарианца" ("Сиэтл Уикли"... И правда, после прочтения книги уже почему-то не хочется, чтобы "Макдональдс" и его клоны быстрее доползли до Сибири.

Вместо вступления
..."Макдональдсы" есть в школах, на кораблях, в больницах.

...В 1970-м американцы тратили на эту еду 6 млрд долларов в год, в 2001-м -- больше 110 млрд. Это больше, чем на высшее образование, компьютеры, автомобили. Больше, чем на книги, фильмы, журналы, газеты, видео и музыку -- вместе взятые.

...В любой день, сегодня и вчера, четверть взрослой Америки обедает в фастфуде. От фастфуда никуда не деться, вне зависимости от того, ешь ты там дважды в день, избегаешь этого или вообще ни разу не кусал от гамбургера, как многие в России.

..."МД" сегодня отвечает за 90% новых рабочих мест в год. Каждый год компания нанимает миллион человек. Но у самого крупного работодателя -- самая низкая зарплата. Хуже только у иммигрантов на полях.
...Каждый восьмой рабочий США когда-то работал в "Макдональдсе".

...Специально для "Макдональдса" выведена порода кур с огромной грудью, "Мистер МД". Из белого мяса грудки делается популярное блюдо в меню, "Чикен Макнаггетс". Это изменило всю индустрию производства курятины. Курицу стали продавать не целиком, как 20 лет назад, а нарезанной на куски.

...96% американских дошкольников сразу узнают клоуна Рональда Макдональда. Выше процент узнавания только у Санта-Клауса.

Когда гамбургеры попали на конвейер Американцы заселяли свой Запад на автомобилях, меняя облик Южной Калифорнии сетью дорог. К 1940 году в Лос-Анджелесе был миллион машин: больше, чем в 41 штате. Именно в Калифорнии появился первый в мире мотель и отец фастфуда -- драйв-ин, придорожный ресторанчик. Водителей заманивали яркие неоновые вывески и девочки в коротких юбках, так называемые "кархопс" -- дорожные официантки, которые брали заказы и приносили еду прямо в машину. Драйв-ины в 50-е были бешено популярны. При них выросли даже церкви с призывами "Помолись в семейном автомобиле".

Два брата Ричард и Морис Макдональдсы приехали в Калифорнию в начале Великой депрессии, искать работу в Голливуде. Устанавливая декорации на студии, они накопили немного денег и открыли кинотеатр. Но заведение не приносило прибыли, и тогда братья решили присоединиться к модному бизнесу. Их "Макдональдс бразерс бюргер бар драйв-ин" с хотдогами оказался на удивление прибыльным.

К концу 40-х годов братьям надоело нанимать новых официанток, все время менявших места работы, разыскивать хороших поваров и закупать тарелки, которые покупатели-тинейджеры постоянно колотили. Сами покупатели-тинейджеры тоже им надоели.

Продолжение следует...

"ФАСТФУД" (продолжение)

Современный картофельный завод -- торжество прогресса. Картошку сортируют автоматически, моют, сушат под паром так, что отваливается шкурка. Затем автоматически режут, а камеры с разных сторон высматривают дефекты клубней и вышибают такие картофелины паром, чтобы в специальном отсеке осторожно срезать пораженный участок. Нарезанная картошка опускается в огромные чаны с кипящим маслом, ее жарят до легкого хруста, замораживают, сортируют с помощью компьютера, особой центрифугой укладывают в одном направлении, пакуют и везут в ресторан. Осенью к картошке добавляют сахар, весной убирают -- и вкус всегда остается неизменным.

Ты бреешься тем же, что жуешь на ужин. Вкус этой картошки из "Макдональдса" нравится всем. Раньше он зависел исключительно от жира, в котором ее жарили. Десятки лет это была смесь 7% хлопкового масла и 93% говяжьего жира. В 1990-м люди ополчились на холестерол, и в фастфудах перешли на 100% растительное масло. Но вкус-то требовалось оставить тем же! Если вы сегодня запросите в "Макдональдсе" сведения о составе блюд, то в конце длинного списка прочитаете скромное "натуральный ароматизатор". Это универсальное объяснение того, почему в фастфуде все так вкусно...

Фастфуд рождался в эру Эйзенхауэра, очарованную технологиями, во времена лозунгов "Улучшим жизнь химией" и "Атом -- наш друг". Рецепты картошки и гамбургеров надо искать не в кулинарных книгах, а в трудах "Технология пищевой промышленности" и "Инжиниринг еды". Почти все продукты поступают в кафе уже морожеными, консервированными или сушеными, и кухни этих кафе становятся последними инстанциями в ряду сложного промышленного процесса. Такая простая на вид еда перелопачена на сто раз. То, что мы там едим, за последние 40 лет изменилось больше, чем за предыдущие 40 000. И вкус, и запах гамбургеров и К делается на огромных химических заводах Нью-Джерси.

Около 90% всех продуктов, которые мы покупаем, прошли предварительную обработку. Но консервация и заморозка убивают естественный вкус еды. Потому последние 50 лет ни мы, ни фастфуд не смогли бы прожить без химических заводов.

Индустрия вкуса засекречена. Ведущие американские компании ни за что не разгласят ни точных формул своего продукта, ни имен основных клиентов. Чтобы посетители кафе быстрого питания думали, что у него отличная кухня и талантливые повара...

Продолжение следует...

"ФАСТФУД" (окончание)

И самыми жуткими жертвами гамбургеров тоже оказались дети. Больше 700 детей заболели в Сиэтле в 1993-м и шестеро умерли, пообедав в фастфуде "Джек ин зе Бокс". В течение 8 лет после этого случая аналогичную инфекцию подцепили полмиллиона человек. Из них сотни были убиты гамбургерами, а именно содержащейся в фарше колибактерией. Колибактерию 0157H7 выделили впервые в 1982-м. Она мутирует из обычной бактерии кишечника и выделяет токсин, поражающий его внутреннюю оболочку. 5% заболевших умирают в страшных муках, при этом антибиотики бессильны. Колибактерии необыкновенно устойчивы -- к кислоте, хлорке, соли, морозу, живут в любой воде, сохраняются на прилавках неделями, а для инфицирования организма их нужно всего пять. Можно подцепить колиинфекцию, поплавав в озере или поиграв на зараженном ковре.Этот мутант живет в коровах десятки лет. Но изменения в выращивании и забое скота создали идеальные условия для его распространения. Санитарные условия в коровьих загонах сравнивают со средневековым городом, где текли реки из нечистот. А когда шкуры обдирают на мясокомбинате, ошметки навоза и грязи падают в мясо.

Потому кусок сырого мяса на кухне -- страшная угроза. Тесты микробиологов выявили, что на обычной кухонной раковине фекальных бактерий больше, чем на унитазе. Лучше съесть морковку, которая упала в унитаз, чем ту, что упала в раковину на кухне.

С фаршем дела еще хуже. Исследования показали, что в 78,6% говяжьего фарша есть микробы, распространяющиеся через фекалии. Медицинская литература о пищевых отравлениях изобилует эвфемизмами: "уровень форм колибактерий", "аэробное число"... Но за этими словами стоит простое объяснение, почему от гамбургера можно заболеть:в мясе есть навоз. Ситуация опасна еще и тем, что при современном уровне переработки фарш одного гамбургера содержит мясо десятков и даже сотен коров. И без колибактерий в нем хватает заразы. Каждый день в Америке около 200 000 людей страдают от пищевых отравлений, 900 попадают в больницы и 14 умирают.

Бутерброды меняют людей
Эксцентричный японский миллиардер Ден Фуджита притащил "Макдональдс" в свою страну со словами: "Если мы будем есть гамбургеры и картошку тысячу лет, мы станем выше, наша кожа побелеет, и из брюнетов мы превратимся в блондинов".

На самом деле и японцы, и все прочие клиенты "Макдональдса" всего за несколько лет превращаются в толстяков. 54 миллиона американцев страдают ожирением, 6 миллионов супержирны -- они весят больше нормы на 100 фунтов (45 кг). Ни одна нация в истории не толстела так быстро.

А порции фастфуда все растут. Сеть "Венди" предлагает "трехпалубный" гамбургер. "Бюргер Кинг" -- бутерброд "Великий американец". "Харди" -- "Монстра". "Макдональдс" -- бигмаки. Потребление газировки выросло в 4 раза. Если в 50-х типичный заказ колы был равен 230 г, теперь "детская" порция -- 340 г, а взрослая -- 900. Люди подсели на жир и сахар.

Ожирение -- вторая после курения причина смертности в США. Каждый год от него умирают 28 тысяч человек. В 2 раза возрос уровень ожирения у англичан, которые больше всех европейцев любят фастфуд. В Японии с их морской и овощной диетой толстых раньше почти не было -- сегодня они стали как все.

Фастфуды обвиняют в том, что на их товарах нет информативных этикеток об угрозе ожирения. Группа толстяков Нью-Йорка недавно подала в суд на сети быстрого питания за то, что они "сознательно навязывают людям вредную еду".

* * *

Что же делать? Категорически запретить рекламу для детей, как можно тщательнее проверять мясо, не эксплуатировать детский труд и увеличить зарплату работникам фастфуда и мясных заводов. Но его главный крамольный лозунг: пока ситуация не изменится, не покупайте фастфуд!

ПОЗДОРОВИТСЯ!  Выпуск передачи за 07.06.2006

"БЫСТРАЯ" ЕДА

Прозаик Александр Карабчиевский утверждал "Много есть вредно, а мало - скучно". Подумаем сегодня о том, так ли страшен фаст-фуд, как о нем рассказывают.

Страшилки о "быстрой еде" наводнили умы вдогонку за первыми заведениями с фаст-фудом в России. Случилось это около 15-ти лет назад. К еде быстрого поглощения относятся блюда из "Макдональдса", шаурма, хот-доги, блины с начинками, чипсы, всевозможные сухарики и любые газированные напитки. Любовь именно к этой еде привела американцев к  ожирению. Да и не только их одних. Стремительно стали появляться толстые французы, англичане и японцы.

Средний "быстрый" обед превышает суточную необходимость взрослого человека в калориях. Ко всему прочему, подобное питание нарушает баланс гормонов, которые отвечают за ощущение сытости. Поэтому мы можем заказать огромный гамбургер, порцию картошки и молочный коктейль. Но при этом продолжим ощущать себя голодными.

Рецепт.

Запивать гамбургер холодной колой опаснее для здоровья, чем употреблять эти продукты по отдельности. Жирный бутерброд с котлетой - пища тяжелая и, чтобы ее расщепить, нужно много желудочного сока. Но если в процесс вмешивается газировка, процесс пищеварения замедляется. Когда напиток холодный, жир из котлеты или картошки фри моментально застывает. Он ложится в организме тяжелым грузом. И талия увеличивается в объеме. Врачи убеждены, что для подрастающего поколения такая еда почти смертельно опасна. Фаст-фудовское меню приводит к ожирению, нарушениям в эндокринной и иммунной системе, а это сказывается на физическом и умственном развитии. Диетологи считают, что посещать заведения с быстрым питанием можно не чаще, чем раз в месяц.

А на сегодня это все. Вместе с вами о здоровье заботилась Екатерина Градобоева, "Ток-радио" 107,6 ФМ.

http://www.gorodfm.ru/broadcast/broadca … .20060607/

Опасная вкуснота.

Состав крабовых палочек фирмы 'Coraya'.

1.      Мясо рыбы (39%) и краба (5%).
2.      Вода.
3.      Яичный белок.
4.      Пшеничный крахмал.
5.      Картофельный крахмал.
6.      Растительное масло.
7.      Соль.
8.      Сахар.
9.      Ароматизаторы с запахом моря.
10.  Стабилизаторы: сорбитол и дифосфат.
11.  Усилитель вкуса: глютамат натрия.
12.  Краситель: экстракт красного перца.

Расшифровка

1. Сорбитол (Е 420) - содержится в яблоках, абрикосах и других плодах, но, больше всего его в рябине. Обычный сахар слаще него в 3 раза. Этот подсластитель представляет собой многоатомный спирт со сладким вкусом. Поскольку он не углевод, то может использоваться в диабетическом питании безо всякой опаски.
Также, его добавляют в соки и прохладительные напитки, в качестве консерванта. Не так давно сорбит 'пошёл на повышение': 'Научный комитет экспертов по пищевым добавкам Европейского сообщества' присвоил ему статус пищевого продукта.
Это означает, что его применение всячески поощряется и приветствуется.

Плюсы. Сорбит - хорошее желчегонное средство. Последние исследования показывают, что он помогает организму снижать расход витаминов В1, В6 и биотина, а также способствует улучшению микрофлоры кишечника, синтезирующей данные витамины.
А поскольку, этот сладкий спирт способен втягивать влагу из воздуха, еда на его основе долго остаётся свежей.
Минусы. На 53 % калорийнее сахара, поэтому, тем, кто сидит на диете, он не подходит. В больших количествах может вызывать побочные эффекты: вздутие живота, тошноту, расстройство желудка.
Безопасная доза. Не более 30-40 г в сутки.

2. Дифосфат.

Пищевые фосфаты увеличивают влагосвязывающую и эмульгирующую способность мышечной ткани, повышая, тем самым, выход продукции; заметно улучшают органолептические показатели; стабилизируют цвет и улучшают консистенцию продукта; замедляют окислительные процессы.
В свежем мясе (сразу после убоя) влагосвязывающая способность белка находится на оптимальном уровне, однако, затем, в результате происходящих биохимических реакций, мясо очень быстро теряет способность удерживать влагу. Вместе с этим, теряется и возможность получения гомогенного фарша.
Колбасы, сосиски и прочие аналогичные продукты производятся в куттере из эмульсии, состоящей из мяса, жира, воды/льда и различных добавок.
Фосфаты способствуют раскрытию и растворимости мускульного белка, что помогает стабилизировать мясную эмульсию и сохранить консистенцию и текстуру продукта, даже после термообработки и копчения.

Использование фосфатов может привести к нарушению баланса в организме между фосфором и кальцием.
Чрезмерное употребление фосфатов чревато ухудшением усвоения кальция, что приводит к отложению в почках кальция и фосфора, и способствует развитию остеопороза. Поэтому, нужно осторожно относиться к употреблению продуктов, содержащих фосфаты. Особенно рискуют люди, в рационе которых много продуктов, содержащих природный фосфор.

3. Усилитель вкуса (Е621) глутамат натрия однозамещённый (monosodium glutamate) - cодержится в чипсах, ресторанной пище, соусах для салатов и супах.
Одним из самых распространённых синтетических ароматизаторов является глутаминовая кислота и её соединения.
Соли глутаминовой кислоты усиливают вкусовые восприятия, действуя стимулирующим образом на окончания вкусовых нервов и вызывая, при этом, 'ощущение удовлетворения'.
Но, использовать глутаминовую кислоту нужно ограниченно, так как в организме человека глутаминовая кислота превращается в гамма-аминомасляную кислоту, которая является возбудителем центральной нервной системы.

Поэтому, для взрослых установлена допустимая суточная доза - 1,5 г, для детей - 0,5 г. Запрещено использовать ароматизаторы в детском питании, в производстве хлеба, круп, молока, муки и макаронных изделий, масла, а также, соков, сиропов, какао, чая, пряностей.

Посмотрите на упаковки специй, которые вы используете для приготовления пищи. Очень часто в пакетике с натуральными пряностями, аджикой или карри, добавлен глутаминат натрия. На пакете его обычно называют усилителем вкуса.
А нужно ли усиливать вкус и без того яркого букета специй? Не злоупотребляют ли производители достижениями науки, стараясь применять новшества там, где надо и не надо?
О глютаматах можно говорить очень долго. Они создают привкус мяса. Их добавляют в состав супов и лапши быстрого приготовления, в консервы, соусы, смеси приправ, маринады, чипсы и колбасу.
Глютамат - это аминокислота (из неё строится белок). Он есть в организме человека (в грудном молоке матери), участвует в белковом обмене, она присутствует и во многих продуктах, богатых белками: сыре, мясе, молоке и бобах.
Однако, это не означает, что эту пищевую добавку можно употреблять в любых количествах. С людьми, в рационе которых много пищи, содержащей глютамат натрия, он может сыграть плохую шутку, спровоцировать так называемый 'синдром китайского ресторана' (в восточной кухне глютамат натрия - очень популярный ингредиент).

Характерные симптомы: головная боль, учащенное сердцебиение, тошнота, боль в груди, сонливость и слабость, а также, ощущение жжения в области шеи и в предплечьях.
Из более серьёзных реакций - нарушение сердечного ритма и затруднённое дыхание. Также является причиной астматических реакций.

Подливают масла в огонь и некоторые исследования.
В недавнем эксперименте японских учёных выяснилось, что глютамат натрия в больших дозах вызывает слепоту у крыс.
Японцы признают, что количество добавки, съеденное крысами, намного превышает человеческие нормы.
Однако, считают они, 'мы не должны отрицать вероятность, что глютамат может повлиять на человеческое зрение, особенно если употреблять его сравнительно большими дозами в течение многих лет'.

Можно сказать пару слов в оправдание глютамината как вещества.
Глютаминовая кислота служит, в основном, топливом для мозга. Она обладает способностью улавливать избыток аммиака, который тормозит высшие функции мозга и превращает его в буферный глютамин.
Так как глютамин создаёт заметное повышение уровня глютаминовой кислоты, то, из-за недостатка его в рационе, может произойти недостаток глютаминовой кислоты в мозге.
Наряду со способностью повышать интеллект (повышается даже коэффициент интеллекта у умственно-отсталых детей), было показано, что глютамин может быть полезен в лечении алкоголизма.
Учёные обнаружили, что он сокращает время заживления язв, уменьшает усталость, депрессию и импотенцию. Недавно его успешно использовали в лечении шизофрении и старческих отклонений.
Всё это говорит о том, что глютамин - вещество хорошее, нужное и иногда, даже необходимое, в качестве лекарства, но стоит ли есть его горстями просто так?
'Всё есть яд, всё есть лекарство, важна лишь доза', - сказал когда-то царь Соломон.

4. Краситель: экстракт красного перца (Е160c) - краситель, полученный экстракцией из красного сладкого перца Capsicum annuum, произрастающего в Европе и Северной Америке.
Паприка содержит каротиноидные пигменты капсантин, бета-каротин и капсорубин. В зависимости от содержания пигмента краситель может быть от красного до оранжевого цвета.

Суп-крем быстрого приготовления '6 овощей', фирмы 'Knorr'

Ингредиенты:

1. Овощи (31%) (картофель, лук, капуста, помидоры, лук-порей, сельдерей, морковь, чеснок, петрушка)
2. Картофельный крахмал
3. Гидрогенизированный растительный жир
4. Гренки (12%) (хлеб, гидрогенизированное растительное масло)
5. Молочный белок
6. Усилитель вкуса (глутамат натрия однозамещённый)
7. Пшеничная мука
8. Экстракт дрожжей
9. Сахар
10. Лактоза
11. Специи
В общем-то, на первый взгляд, этот продукт особого беспокойства по поводу наличия большого количества различных Е-шек не вызывал.

Однако, покопавшись в Интернете, на предмет продуктов быстрого и моментального приготовления (оказалось существует и такая особая градация: первые нужно варить 10-15 минут, а вторые - только залить горячей водой), мы убедились, что не всё так просто.

Если внимательно почитать упаковку, то в перечне 'Пищевая ценность' можно увидеть лишь три показателя: белки, жиры, углеводы.
Минеральный состав продукта, наличие витаминов в нём не указываются, по причине их полного отсутствия.
Да и откуда им взяться, когда, при стерилизации, продукт проходит термообработку 120-градусной температурой.
Да и сами овощи напоминают, по виду, кусочки деревянных щепочек, как по текстуре, так и по вкусу.

Хотя, насчёт вкуса, это не совсем верно. Очень чувствуется соль и глутамат натрия.
Мы уже рассказывали о нём в предыдущих рассылках, но ниже приводим дополнительную информацию.
Возможные послествия потребления продуктов быстрого приготовления
Они плохо перевариваются желудком и застревают в кишечнике, становясь источником самоотравления организма и многочисленных болезней.

Фаст-фуд - высококалорийна, но лишена полезных биологически активных веществ, витаминов и микроэлементов, зато, содержит в большом количестве консерванты, красители, вкусовые добавки и прочие химические изыски, имитирующие аппетитные натуральные запахи, которые нейтрализуется печенью.

Первое время, всё хорошо, а потом - через неделю или месяц - вы начинаете чувствовать противную изжогу после обеда какой-нибудь 'трехминутной' лапшой.
И бьёт это противоестественное питание не только по печени - оно одарит и гастритом, и язвенной болезнью, ослабит иммунитет, приведёт к атеросклерозу, варикозному расширению вен, грыжам. Кроме того, наша пищеварительная система рассчитана на грубую клетчатку, которой в фаст-фуде нет. Отсюда - запоры, непроходимость кишечника, спайки...
А ещё, фаст-фуд даёт эффект 'большого жора'. Днём он притупит у нас чувство голода, но не насытит. И вернувшись вечером домой, мы набросимся на всю домашнюю - натуральную! - снедь и съедим больше, чем могли бы, при нормальном питании. А еда на ночь, известно как аукается - бессонницей и ожирением.
Мало того, что вся эта 'быстрая' еда - вредна для организма, особенно для тех, кто питается ею постоянно, так оказывается, нет предела сделать вредное ещё вреднее.

Частенько, вместо 'мяса сушёного курицы, говядины, креветок', производители используют сою, вместе с пищевкусовыми добавками-ароматизаторами, которые и создают иллюзию вкуса, заменяют аромат грибов, курицы или креветок. И со временем, могут привести к обострению аллергии.
Часто люди выбирают фаст-фуд, потому что насыщаешься им буквально сразу. Действительно, человеку начинает казаться, что он наелся. Но это - лишь обман голода.
С порцией сварившихся за три минуты макарон, человек получает только 'пустые' калории, биологическая ценность которых равна нулю.
Производители любят заявлять в рекламе, что витаминов в их продукции целое море. Однако, это не те ценные вещества, которые можно получить, съев, к примеру, яблоко. Судите сами, как могут сохраниться витамины в продукте, который сушат, жарят, опять сушат:
Давно известно - большинство витаминов не выдерживает даже малейших температурных воздействий. Поэтому, и придумали фабриканты обогащать свою продукцию витаминами искусственными, толку от которых мало.
А вот чего в пище быстрого приготовления и вправду многовато, так это жиров. Причё, не простых, а трансгенных. Полностью усвоить эти вещества организм не может. Со временем это вызывает повышение уровня холестерина в крови, что, как известно, чревато гипертонией, ожирением или инсультом.

Что такое MSG или глутамат натрия
MSG (Monosodium Glutamate) - это натриевая соль глутаминовой кислоты, которая часто добавляется в продукты питания, как усилитель вкусоароматических свойств.
В отличие от соли и приправ, MSG не меняет вкуса пищи, вместо этого он побуждает и усиливает вкусовые ощущения, за счёт увеличения чувствительности вкусовых сосочков языка. После поглощения пищи или напитка, содержащих MSG, он действует на организм по тому же принципу что и наркотические средства.
MSG не содержит питательных веществ и это не консервант, как многие люди часто думают.
MSG это токсин, возбуждающий нервную систему, химикат, который является причиной перевозбуждения клеток головного мозга, в результате чего, они становятся совершенно неконтролируемыми.
MSG (и другие перевозбудители, типа аспартама, потенциально могут нанести необратимое повреждение растущему мозгу и нервной системе.
Известно, что MSG и аспартам легко преодолевают плацентарный барьер и могут перевозбуждать и растущий мозг зародыша.

Почему компании, производящие продукты питания, используют MSG?

MSG не содержит питательных веществ, вместо этого, он обманывает ваш мозг. В результате, вы думаете, что еда, которую вы едите очень вкусная.
Производители могут использовать низкосортные продукты, потому что, добавляя MSG, они маскируют низкое качество сырья и несвежесть продуктов.
MSG используется, чтобы спрятать привкус олова консервированных продуктов, даёт ощущение свежести замороженным или сушёным продуктам.

Компании, производящие продукты питания, имеют возможность продвигать на рынок свою продукцию значительно проще, при помощи MSG. Это сильно уменьшает себестоимость их продуктов.
В результате, товары низкого качества и высокая прибыль производителей существуют, за счёт здоровья потребителей.

MSG не защищает продукты от порчи!

Это правда, что MSG использовался уже тысячи лет?

В определённом смысле, да. В восточной культуре использовался экстракт из морских водорослей, в качестве улучшителя вкусоароматических свойств, на протяжении тысяч лет, но сам компонент, ответственный за приятный эффект, не был найден до 1909 года.
После этого, только через 50 лет был произведен MSG индустриальным способом, тогда то он и стал основной добавкой в продукты питания.
Используется MSG очень широко, так широко, что уже почти невозможно найти на полках продукты, которые не содержат его, в той или иной форме.
И находится он теперь не только в восточных продуктах, а в любых продуктах, подвергшихся технической обработке и доступных сегодня на рынке.
Хуже всего то, что агентство по охране окружающей среды разрешает не маркировать часть добавок, которые содержат MSG.

Какие реакции может MSG вызывать у людей?

Зафиксированные реакции на MSG, включают в себя следующее:
головные боли, мигрени, расстройство желудка, тошноту и рвоту, понос, синдром раздражённой толстой кишки, астму, проблемы с дыханием, тревожные расстройства и панические приступы, учащённое сердцебиение, частичный паралич, сердечные приступы, как симптом, проблемы координации, спутанность сознания, перепады настроения, поведенческие проблемы (особенно у детей и подростков), симптомы аллергического типа, высыпания на коже, выделения из носа, мешки под глазами, гиперемию, повреждения в ротовой полости, депрессию и т.д.
Также, медицинские исследования показали связь между MSG и синдромом Альцгеймера, ALS (Lour Gehrig's Disease), диабетом, Huntington's Disease, и болезнью Паркинсона.

Почему некоторые люди испытывают реакцию после того, как съедают что-то с MSG?

MSG работает, как наркотик, меняя чувствительность вкусовых сосочков языка. Сейчас, только около 30% людей не реагируют на MSG.
Но т.к. всё большие и большие дозы MSG добавляются в продукты питания, больше и больше людей начинают на него реагировать.

Также важно помнить, что достаточно высокие дозы токсичны для любого!
Непереносимость MSG - не обычная аллергическая реакция, в действительности, это реакция на наркотический препарат.

Почему же MSG всё ещё используется, если она вызывает такие вредные для здоровья реакции?

Производство MSG - это много миллиардная индустрия.

Пассивность государственных регулирующих агентств, таких как FDA, в сочетании с установившимися отношениями со спонсируемым пищевой индустрией лобби, позволяет так сильно увеличить использование MSG производителями.
На сегодняшний день, уровень добавления MSG в продукты питания - в 50 раз больше, чем 40 лет назад, и эта цифра продолжает расти из года в год.

Письмо рассылки "Похудение - Естественно" от 20 ноября 2005 года

ГМ-продукты - это круто. Но для кого?

Каким аргументом пользуются те, кто толкает ГМ-организмы на рынок? Приведем цитату: "Именно применение трансгенных растений, способных противостоять различного рода патогенам, вредителям, неблагоприятным факторам внешней среды без дополнительной обработки химическими веществами или же с применением гораздо меньшего их количества, может значительно улучшить экологическое состояние и сделать более безопасными продукты питания для человека, предотвратить дальнейшее загрязнение почв тяжелыми металлами, служить дополнительным источником наработки "съедобных" белков, пищевых добавок, лекарственных препаратов и других не менее ценных продуктов". Уж ценных, так точно! Каждое положение этого предложения, неудобоваримого и в прямом и переносном смысле слова, - фарс...

Если проследить всю цепочку, вызвавшую внедрение ГМ-растений в сельскохозяйственное производство, то еще раз убеждаешься в абсурдности всего происходящего, возможного только в условиях капитализма.

Посудите сами. Примитивное современное ведение сельского хозяйства и дикое развитие промышленности вызвало как многократное загрязнение окружающей среды, так и разрушение плодородия почв. Следствием этого стало снижение урожайности, изменение баланса живого мира в сторону увеличения количества "паразитических" организмов: вредителей сельскохозяйственных культур как растений, так и животных.

В условиях выращивания растений на огромных площадях или концентрации животных на фермах, птицефабриках их влияние подобно эпидемии, нашествию. Для борьбы с ними "передовая" наука создает яды и в неограниченных количествах использует их. Они работают везде: как против вредителей, так и против самих "подзащитных", и против тех, кто эти продукты потребляет.

Логика потребления проста: надо создать организмы, устойчивые к ядам, а паразиты пусть гибнут. И вот в "самых передовых" странах на площадях 800 тыс га - соя, устойчивая к гербициду Раундап (США), 20 тыс га - ГМ-рапс, устойчивый к гербициду Либерти (Канада). Это происходит в 1996 году. В США тогда же 40 % всех площадей хлопчатника уже засеяно трансгенными растениями, ГМ-кукуруза заняла 80 тыс га, картофель - 7,2 тыс га. ГМ-сорта очень быстро вытесняют старые, акклиматизированные, адаптированные к конкретным условиям растения.

Но природа пока еще жива. И она отвечает на появление такого искусственно созданного живого как на действительное живое, родное в прямом смысле слова. "Дикие" природные родственники ГМ-растений (а это чаще всего и есть те злостные сорняки, против которых и борются "умные" ученые) в силу простого перекрестного опыления получают от последних способность выдерживать натиск известных ядов.

Круг замкнулся, но стал значительно шире. Ведь никто не говорит никому о том, что используемые яды опосредованно уничтожают микрофлору почв: растут преимущественно только грибы (к сожалению, паразитические, а не белые и подосиновики) или бактерии, которым эти яды нипочем (но уж точно не те, что преобладали до обработки химикалиями). Никто не вспоминает, что одновременно с геном, несущим определенное специфическое качество, переносится другой - чаще всего это ген устойчивости к какому-либо антибиотику. А что это значит, очень многие уже догадываются: при болезни этот антибиотик вам уже не поможет. Но это не все, хотя об этом предпочитают не говорить: ведь никто не знает, как все эти внесенные гены влияют на все остальные гены, которые были в клетке, их получившей, изначально. Хоть это и философская фраза о связи всего со всем, но в живом эта связь осуществляется непосредственно, конкретно. И мы конкретно увидим изменение обмена веществ (нарушение, патологию) и в растении, и в животном, и в нас с вами. Массовая заболеваемость на аллергии, астму, дерматиты, экземы - не является ли все это "цветочками" в ответ на то, чем мы себя окружили, что мы пьем и едим? Ведь будут еще и "ягодки"! По взбалмошному желанию капитала в живом появляются "кривые зеркала". А последствия могут быть и посерьезнее, чем в "Снежной королеве" Андерсена. Да и конец там счастливый...

В "самых демократических" странах не вникают в возможную степень опасности произведенных продуктов. Фирмы-создатели и производители требуют реализации, получения прибыли! Кого интересуют отдаленные последствия такого вмешательства в природу: что будет с детьми, внуками тех, кто уже сейчас посажен на ГМ-иглу, никто не знает. Прибыль нужна сейчас, а не через два-три поколения.

И она есть, и она растет. Да еще и как! Мировые доходы от продажи трансгенных культур в 1995 году - 75 млн. долларов, 1996 - 235 млн., 1997 - 670 млн., 1998 - 1,2 -1,5 млрд., 2000 - 3 млрд., в 2005 ожидается получение 6 млрд., а в 2010 - 20 млрд. долларов США. И среди тех, кто отдает за эти продукты деньги, большинство - бедные слои населения. Ведь в большинстве стран стоимость ГМ-продуктов ниже, чем произведенных из нормальных семян. Но даже при изготовлении "нормальных", не ГМ-продуктов утверждается, например, рецептура, допускающая вариативное использование ГМ- и "чистого" соевого сырья. Конечно, кое-какие продукты маркируются. Но откуда знать нашему простому потребителю (в школе не особенно усердствовавшему в изучении господствующего языка - языка господ - английского), что присутствие концентрата ГМ-соевого белка в продукте обозначается значком "ARDEX F".

Все ГМ-продукты, появляющиеся у нас, - это продукты не первейшей необходимости, но назойливая реклама, формирующая желание хоть иногда "побаловать" себя, детей, внучат, провоцирует таки купить хоть что-то из этих продуктов. Проверьте себя:

* Kellog's
Все хлопья
All-bran Apple Cinnamon/ Blueberry (отруби со вкусом яблока, корицы, голубики)
Chocolate Chip (шоколадные чипсы)
Pop Tarts (печенье с начинкой, все вкусы)
Nutri-grain (тосты с наполнителем, все виды)
Crispix (печенье)
Hershey's
Все виды шоколада
Mini Kisses (конфеты)
Kit-Kat (шоколадный батончик)
Mars
Snickers
Milky Way
Twix
Nestle
Milk Chocolate Nestle (шоколад)
Nesquik (шоколадный напиток)
Fruit & Nut
Coca-Cola
Coca-Cola
Sprite
PepsiCo
Pepsi

Из ГМ-сои в массовых количествах производятся продукты питания для спортсменов. Спорт, рассчитывающий на максимальную прибыль, не гнушается ничем: ни использованием гормональных, химических, ни ГМ- биологически активных добавок. Это и напитки, и спецпродукты "Мускул-масс 4000" (плюс креатин), и мороженое, и пищевые волокна, и пр., пр. Всего около 20 наименований. Известно, что в России в колбасных изделиях, в мясных и молочных (сгущенное молоко, некоторые виды йогуртов) консервах используется до 36 различных видов ГМ-сырья. А как на Украине? Вероятно, что не лучше.

Да, ГМ-продукты - это круто. Это "круто" - для накручивания сверхприбылей. И международные корпорации ради этого идут на все. Ради увеличения прибылей в ход пускаются огромные деньги: подкупается пресса, медицина, "яростные защитники природы" - "зеленые", научные круги на так называемых "научных конференциях по ГМ-продуктам", даже религия (Ватикан в декабре уже "объективно" рассматривал этот вопрос). Не выдержал давления даже ЕС: было заявлено об отмене запрета на продажу ГМ-продуктов с декабря 2003 года.

ГМ-производителями выдвигается лозунг "Накормить голодную Африку". Но проблема не в недостатке сельскохозяйственной продукции, а в неравномерном ее распределении. Общее количество произведенной сельскохозяйственной продукции на планете такое, что оно может прокормить и больше людей, чем есть сейчас. Но в то время, как одни запахивают урожай овощей, гноят фрукты, делают из пшеницы спирт и используют его вместо бензина, другие пухнут с голода, умирают. У одних ломятся полки от промышленных товаров, произведенные вещи слеживаются, пропадают, другим - не во что одеться. В то время когда у одних лекарства, медикаменты теряют срок годности, становятся токсичными, ядовитыми их или сжигают (в лучшем случае) или гуманитарно "помогают" этими "лекарствами" тем, другим, кто и так мрет от отсутствия медицинской помощи. Будущее за теми, кто в этих условиях остается жив всем смертям назло.

Буржуи, при желании, себя всегда смогут обеспечить чистыми продуктами питания, выращенными где-то там, где еще нет такого загрязнения, где жуков для них соберут руками, где чистая родниковая вода. Они лелеют свой мир, мир для горстки избранных, где все остальные для того, чтобы первые более ярко ощущали счастье своего избранного существования. А - всем остальным - "социальный" хлеб и вода из давно отслужившего свой срок водопровода. Ведь каждый сам для себя не создаст ни чистую воду, не вырастит необработанной химикалиями картошки. Если вас это устраивает - на здоровье (правда, неизвестно, что под этим тогда понимать). А нас - нет! И кто думает так, как мы, будет бороться вместе с нами с этим прогнившим, извращенным, ГМ-миром капиталистических отношений.

Теперь вопрос к вам: что вы едите? Отличается ли ваш возраст от биологического?

Да, мы сейчас очень вкусно питаемся, холодильник ломится от яств, но задумались ли вы - что будет с вами через 10 лет, если вы не измените свое питание?

http://content.mail.ru/arch/18327/940613.html

14 августа 2005 получила рассылку:

Nestle не любит детей

'Полезные' завтраки оказались вредными для детского здоровья

На этой неделе британская Ассоциация потребителей (Consumers' Association) выдвинула обвинения против ряда компаний, занимающихся производством популярных завтраков для детей, по факту содержания в их продукции избыточного количества сахара, соли и вредных жиров.

По словам экспертов ассоциации, одна порция таких популярных марок, как, например, All Bran, Oat Krunchies или Golden Grahams, содержит столько же соли, сколько 25-граммовая порция соленых орешков, что совсем не годится для здорового детского питания. Интересно, что компании, оказавшиеся в числе обвиняемых, активно рекламируют свою продукцию как полезную для детей, в то время как на самом деле это не так.

Тем не менее Ассоциация пока не собирается настаивать на каких-либо санкциях. Главной целью, по словам защитников прав потребителей, будет заставить производителей наиболее полно информировать покупателей о том, что именно и в каком количестве содержится в том или ином продукте. Для этого должна быть разработана специальная яркая и доступная маркировка. Речь пока идет только о Великобритании, однако эти правила не могут быть введены лишь в одной из стран ЕС (это противоречит европейскому законодательству), поэтому свои предложения Consumers' Association направит также на рассмотрение Еврокомиссии. Обвинения были выдвинуты, прежде всего, против таких компаний, как Nestle и Kellogg's - признанных лидеров в производстве 'вкусных и полезных' детских завтраков. По словам экспертов Ассоциации, большинство предлагаемых компаниями продуктов не соответствует нормам, установленным британским Food Standards Agency (FSA) (организацией, занимающейся разработкой стандартов для продуктов питания), и содержание сахара, соли и вредных жиров в них превышает аналогичные показатели у 100 других произвольно выбранных марок. Особенно тревожно дела обстоят с продукцией для детей - 15 из 28 изученных брендов не соответствуют нормам.

'Общеизвестно, что большинство подобных продуктов позиционируются как полезные для здоровья, и у многих потребителей уже устоялось положительное отношение к ним, - сказала RBC daily представитель Consumers' Association Мишель Смит. - Нашей целью было выяснить, так ли это.

Результаты проведенного нами исследования оказались не совсем утешительными.

Действительно, многие завтраки содержат достаточное количество витаминов и минералов, однако вместе с этим в их состав входит избыточное количество других, совсем не полезных для здоровья компонентов. Такие результаты были обнаружены в 85 из 100 случаев'.

'Особенно пристально мы изучили те марки, которые предназначены для детей.

Эти продукты, как правило, ярко оформлены, и дизайн упаковок рассчитан в первую очередь на привлечение внимания детской аудитории (на упаковках обычно изображены сказочные персонажи, герои мультфильмов и т.п.), - продолжает Мишель Смит. - При этом 32% из них содержат слишком много сахара, а 64% - избыточное количество соли.

Сложившаяся ситуация вызывает у нас серьезное беспокойство'. Такая озабоченность вполне объяснима. Как уже сообщала RBC daily, в последние годы в Великобритании фиксируется рост числа детей, страдающих избыточным весом и такими связанными с этим заболеваниями, как сахарный диабет, повышенное артериальное давление и ряд других. Эту информацию, со ссылкой на данные FSA, подтвердили и эксперты Consumers' Association.

'В большинстве случаев проблема избыточного веса связана с банальным перееданием, однако в данном случае речь идет именно о потреблении продуктов с повышенным содержанием соли, сахара и вредных жиров, а также агрессивной рекламной кампанией по продвижению их на рынок', - полагает собеседница RBC daily. Несколько месяцев назад FSA уже выступала с инициативами об ограничении рекламы вредных продуктов питания (прежде всего нацеленных на детскую аудиторию), а также с идеей заставить производителей выпускать детские бренды с пониженным содержанием жира, соли и сахара в них. Однако, судя по всему, эти инициативы пока не имели успеха.

'Мы, конечно же, не собираемся призывать потребителей перестать покупать продукты Nestle, Kellogg's или каких-либо еще производителей аналогичной продукции - все-таки нормы, разработанные FSA, являются лишь рекомендательными. Однако каждый покупатель имеет право знать, что именно содержится в том или ином 'полезном' завтраке, - полагают

эксперты Ассоциации потребителей. - В качестве контрмеры мы предлагаем разработать специальную, довольно простую систему маркировки, которая будет построена по принципу светофора. Красный цвет будет означать избыточное количество определенных компонентов, желтый - более или менее допустимую норму, зеленый - нормальное их содержание.

Это позволит наиболее простым и доступным способом информировать покупателей о составе приобретаемых ими продуктов'. Таким образом, в настоящий момент британская Ассоциация потребителей пытается призвать производителей быть более ответственными и сознательными. Если это не сработает, соответствующие предложения будут направлены уже в британский парламент, а затем и в Еврокомиссию.

Эксперты полагают, что если будут разработаны правильные законы (причем не только на территории Великобритании, но и на территории всего Евросоюза), то фирмам придется работать в строго определенных рамках и они не смогут в рекламных или каких-либо иных целях добавлять в свою продукцию избыточное количество сахара, соли и жиров, а также завышать данные о количестве содержащихся в ней полезных веществ, витаминов и минералов. 'Принятие подобного законодательства может значительно облегчить борьбу за здоровье нации', - подводят итог британские эксперты.

Вот то-то и оно, что почти всем нам ХОЧЕТСЯ чего-то вредного (полуфабрикатов каких-то).
Кстати, содержащийся в продуктах подобного рода ГЛУТАМАТ НАТРИЯ (усилитель вкуса) может вызывать (особенно у детей) головные боли, перевозбуждение нервной системы, боли в области живота, а также кожную сыпь (как одно из проявлений аллергии).
К слову, этот самый глутамат натрия вызывает своего рода привыкание и "повышения дозы" (при употреблении в состав пищи).

Отредактировано Домовёнок Кузька (2006-07-05 21:24:21)

О способах приготовления, хранения, да и вообще, о простом человеческом впечатлении про качество продукции, мы решили поговорить с работниками McDonald’s. Кому ж как не им знать ответы на эти вопросы?

Но тут оказалось не все так просто. Посетив несколько ресторанов в Киеве, мы столкнулись с нежеланием, точнее, с запретом работникам с кем-либо обсуждать все, что связанно с работой в McDonald’s. Доброжелательная улыбка сразу менялась на растерянный вид, а поглядывание на пристально следящего за всем, менеджера говорило само за себя. Да и у самих менеджеров желание говорить не возникло. Правда, улыбка с лица не сходила. С бегающими в стороны глазами, они сразу брались объяснять, что такие действия запрещены в компании. Мол, есть люди, которые согласны общаться с журналистами, они занимают специальные должности по работе со СМИ, а простым сотрудникам обговаривать что-либо категорически запрещено. При этом, один из менеджеров подчеркнул: «Запрещено обговаривать всё! Абсолютно всё!».

Человек, как правило, боится нарушать установленные нормы в случае, если ему что-то за это будет. Люди же, которые уже не работают в McDonald’s, с радостью согласились стать нашими собеседниками.

За кулисами McDonald’s

совсем недавно я видела одну девушку лет 25.меня очень удивили ее формы,на лице она выглядела на свой возраст,но фигура совсем не соответствовала-была как у 15летней девченки.на мой вопрос что она ест,она мило улыбнулась-оказалось что она несколько лет боролась с проблемой веса,и только подсчет калорий остановил ее полноту.

Этот феномен известен уже давно, но люди по-прежнему выбирают фастфуд, что касается моего питания, то я питаюсь по программе из https://diet-diet.ru/diety/anglijskaya- … ptami.html и полностью отказалась от вредной пищи

Лучше не есть такое.